でこまわし

ほどいも(じゃがいも)、豆腐、こんにゃくを竹串に刺し、味噌だれをつけて炭火で焼く田楽。回しながら焼く様子が「でこ(人形)に似ているので、この名がついた。

祖谷地方に伝わる豆腐は、山道を持ち帰っても崩れにくい堅めの豆腐。歯ごたえも良く味わい深い。

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